حلوى فرنسية

حلوى فرنسية

مكونات الشو: 

- 1 ¼ كوب طحين. 

- ½ كوب زبد. 

- 1 كوب ماء. 

- ¼ ملعقة صغيرة ملح. 

- 3 بيضات كبيرة. 

- ½ كوب شيكولاتة مبشورة. 

مكونات كريم باتسير: 

- 2 كوب حليب. 

- ½ كوب سكر. 

- 2 بيضة. 

- 4 ملاعق كبيرة نشا. 

- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة. 

طريقة عمل الشو: 

1- يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى. 

2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً. 

3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع. 

4- تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من الزبد. 

5- يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى. 

6- يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح. 

7- يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً. 

طريقة عمل الحشو: 

1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى. 

2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى. 

3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به. 

4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً. 

5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد. 

6- يُخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع. 

7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو. 

8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم.